includeは何回でも読み込み直すし、include_onceは一回しか読み込まない（重複して読み込まない）、そんなことは私でも知っています。
気になったのは戻り値です。includeは読み込みに成功すると1を返します（マニュアル）。（ただしincludeするファイルの最後にreturn文を書いておけばなんでも返せる）
じゃあinclude_onceはどうなのか。特に2回読み込もうとしたときにどうなるのか。2回目は読み込まれないはずだからfalse返すんじゃね？という当然（？）の疑問に巡り会ったので確認してみました。
hoge.php
<?php
echo "hoge\n";
?>
test.php:
<?php
$result = include "hoge.php";
echo $result . "\n";
$result = include "hoge.php";
echo $result . "\n";
echo "\n------------------------\n";
$result = include_once "hoge.php";
echo $result . "\n";
$result = include_once "hoge.php";
echo $result . "\n";
?>
結果は
hoge
1
hoge
1
------------------------
1
1
つまり、読み込んではいないけど2回目以降も1を返す、ということみたいです。
ちなみに、includeもinclude_onceもファイルがなかったときにWarningを吐きますが、@includeってやれば黙ります。また、includeもinclude_onceも()はつけない方がいい感じです（include("hoge")でもいいけどあまり良くない）。
以上
